食感と甘さ、野菜も豊富　海老ソバ　中国料理 八百藤飯店（さくら）

人気メニューと聞き付け、１４種類の麺類の中から野菜もたっぷりの「海老ソバ」（８８０円）を頼んだ。「シューマイ」（３８５円）も奮発した。

不作法な迷い箸の後、具材のエビに箸を付ける。「さくら市だけに桜」であれば、「海老ソバだけにエビ」などと、半ば強引に着地する言葉を探して。プリプリとした食感と甘さが広がった。「人気」の「エビデンス（根拠）」を一口目で得たようだ。

青果店からスタートし、現在４代目。３代目の斉藤満（さいとうみつる）さん（７２）が立ち上げた中国料理「八百藤飯店」を息子の光弘（みつひろ）さん（４６）が引き継いだ。

約１０年前に代表となった光弘さんも、麺やスープ作りに手間を惜しまない。生卵を使った黄色い自家製麺は、「手もみ」の工程を加えることで、スープに絡みやすくなるという。

とろみで包む具材は、エビのほかに野菜が中心。ニンジンやシイタケ、タケノコ、白菜、ブロッコリーが共演し、彩りを添える。

奥行きのある店内では、日替わりランチ（主菜、ライス、スープ、サラダ付き、７７０円）目当ての客が舌鼓を打つ。スープもの以外であれば、持ち帰りも可能という。

【メモ】さくら市氏家２４３４。午前１１時～午後２時、午後５～９時。火曜定休。（問）０２８・６８２・２２０３。