県産食材にこだわり　本日のミックスロースト　カフェ＆バーバウム（日光）

　天窓から優しい木漏れ日が店内に差し込む「カフェ＆バー　バウム」。木とアートに囲まれた隠れ家的空間で味わえるのが、県内産の食材にこだわった「本日のミックスロースト」だ。

　ランチメニューで、オーブンで焼き上げた２、３種類の肉料理を日替わりで楽しめる。この日は市内こうじ店の塩麹（こうじ）でマリネした上州若鶏のロースト、大田原から仕入れた八桜（やざくら）三元豚のハンバーグ、八桜三元豚を使った「喜連川温泉なす」の肉巻き。それぞれの肉のうまみを堪能できる。

　皿の上にはローストした旬の野菜もたっぷり。シイタケ、レンコン、ズッキーニ…。近くの農家で作られた野菜が中心で、サラダを含めると一度に３０種近くを味わえる。オーナーの水下佳巳（みずしたよしみ）さん（５１）は「朝、収穫した野菜を昼に提供している。地元産は鮮度が良く味の濃さが魅力」と語る。

　那須のホテルのシェフなどを務めた水下さん。同じ料理人で妻のちひろさん（３４）と切り盛りする店は今月オープン５周年を迎えた。ちひろさん手作りのパンやデザートも人気。近くには東武下小代駅があり電車で訪れるリピーターも多い。水下さんは「非日常の中で、昼も夜も時間を気にせずにゆっくり過ごしてほしい」と話す。

　【メモ】本日のミックスロースト（サラダ、ドリンク、パンまたはライス付き）１４００円▽日光市小代２６０の５▽営業時間　正午～午後２時と同６～１１時（午後１０時ラストオーダー）▽定休日　月曜と第２・４火曜▽（問）０２８８・２５・７２１０