酒が進む絶妙な焼き加減 【県南グルメ 今夜のごちそう】（８４）ぽっろコース　炭火焼鳥ぽっろ（小山）

　繁華街で焼き鳥の匂いに誘われ、のれんをくぐる。サラリーマンならこんな経験が１度ならずあるのでは。食通の友人が「本当は教えたくないんだけど」と言い渋ったこの店は、繁華街からは少し離れているが来る価値は十分にある。

　動物性タンパク質を含まない飼料で育てた岩手県産の「菜彩鶏（さいさいどり）」を、備長炭で丁寧に焼き上げた。味付けは静岡県産の塩とタレ。どの部位を食べてもうまいが、初めてなら串８本と焼きおにぎり、鶏白湯スープがセットになった「ぽっろコース」＝写真、ビールは除く＝をお薦めしたい。これで２２００円（税別）は、かなりのお得感だ。

　オーナーの山井宏一（やまいこういち）さん（６１）は「焼き鳥は味の濃さと歯応えで決まる」と言う。菜彩鶏はもも肉のうまさに定評があるそうだが、個人的にはレバーとササミが絶品だった。焼き加減がとにかく絶妙で酒が進む。食べるペースに合わせて料理を出してくれるのもうれしい。

　都内の大手飲食店で長年料理人として腕を磨いた。イタリアンのシェフだったこともある。５０歳になったのを機に、妻の実家に近い小山市で独立開業した。２２日で開店１０周年を迎える。店名の「ぽっろ」はイタリア語で鶏肉の意味という。

　【メモ】小山市城東５の１２の２３。午前１１時半～午後１時半、午後５時半～１０時。火曜定休。（問）０２８５・２５・４８１８。