名物コラボした縁起物　宮牛包　寿限無餃子　宇都宮

　もっちりとした皮に肉汁が閉じ込められた「宮牛包（みやぎゅうぽう）」（３個６００円から）。宇都宮市のブランド牛「宇都宮牛」をぜいたくに使った小籠包（しょうろんぽう）風の焼き餃子（ぎょーざ）だ。

　中国出身のオーナー江小涛（こうしょうとう）さん（４０）が２０１７年、宇都宮牛肥育農家などでつくる宇都宮牛協会と共同開発した。

　宇都宮牛は指定農家が育てた黒毛和種で、脂の上品な甘みが特徴だ。江さんは「こんなに良い牛肉が宇都宮にあるんだから」と、宇都宮名物の餃子と組み合わせた。

　通常の餃子より大ぶりで、皮から手作りする。あんは宇都宮牛を６割使い、あとは豚肉とタマネギのみ。肉の柔らかさとジューシーさが最も感じられる比率という。酢とコショウで食べるのが江さんのお勧めだ。

　中国では餃子が昔の貨幣の形に似ていることから縁起物とされ、春節（旧正月）に食べる習慣がある。

　「おせちの脇に宮牛包が並んでたらうれしいな」と江さん。丑（うし）年の幕開けにぴったりの一品だ。

　【メモ】宇都宮市馬場通り２の３の５、バンビル１階。午前１１時～午後２時、午後５時～１０時。月曜定休。餃子の通信販売もしている。（問）０２８・６１２・７０７８。