会津の風味ふんだんに　天然くるみの甘酒プリン カフェ杉と胡桃（くるみ）（那須）

　ローストし、キャラメルをからめた会津産天然クルミに黒蜜を垂らす。茶褐色にグラデーションした周りをスプーンですくうと、口どけの良いなめらかな食感と、甘酒を使ったやわらかい甘みに顔がほころぶ。すりつぶしたクルミも混ぜ込んであり、自然素材の優しさと食感の変化が楽しめる。

　福島県会津地方の大内宿にある老舗そば店の２号店として、９月にオープンしたカフェの看板メニュー。店舗兼住宅を店のみにリノベーションした内部は開放感にあふれ、大内宿の杉がふんだんに使われたくつろげる空間だ。

　そば店主の父親と５年前から出店の構想を練ってきたという店長の鈴木美寿穂（すずきみずほ）さん（２８）。小さい頃から生まれ育った会津と那須とをよく行き来し、「両方をつなぐ店にしたい」とオープン。「お客とゆっくり話すのが好き」とカフェスタイルにこだわった。

　１１月からは、クルミ染めのワークショップや読書会などのイベントも開催し始め、「地域の人が集まれる場になりたい」と話す。

　店名にもあるクルミは、会津の伝統食で「よく『ハレ』の日に食べる」ものという。ナッツ状とすりつぶした２種のクルミを生地に練り込んだシフォンケーキも人気。火曜の昼のみ、本店の看板メニュー「くるみそば」も３０食限定で楽しめる。

　【メモ】天然くるみの甘酒プリン６００円、天然くるみのシフォンケーキ５５０円▽那須町高久乙２９０５の８８▽営業時間　午前１０時～午後５時▽定休日　不定休▽（問）０２８７・７３・８０８８