砂糖抑え、軽くしっとり　プレーン　テンダーシフォンケーキ（小山）

　「体にやさしい」をコンセプトに、たどり着いたスイーツがシフォンケーキだった。オーナーパティシエの沖成弘（おきしげひろ）さん（３８）は「高齢者でも食べやすい。そんなスイーツを目指してきた」と語る。自宅の一角を改装した店内のショーケースにはカラフルなシフォンケーキが常時１０種類ほど並ぶ。

　まずはシンプルな「プレーン」（ホール２千円、カット２５０円）を試してほしい。砂糖の量を通常の半分程度に抑え、はちみつとメープルシロップに置き換えてやさしい甘さに仕上げた。口当たりが軽く、しっとりした食感は専門店ならでは。

　サラリーマン生活になじめず、退職してパティシエの専門学校に入り直した。卒業後はケーキ店でアルバイトしたり、ホテルのカフェを立ち上げたりするなどして経営も学び、スイーツ激戦区の地元小山市で２０１４年１２月、開業にこぎ着けた。

　高校時代はウエートリフティングの国体選手。会社員時代はサーフィンに熱中し、各種大会で入賞するほどの腕前だった。開業してからは趣味を封印した。「それでも今の暮らしが充実している。好きなことを仕事にできたので」と、笑顔を見せた。

　【メモ】小山市犬塚８の５の１０。定休日は毎週火曜日、第２、４水曜日。営業時間は午前１１時～午後８時。（問）０８０・２３４６・１３４８。