気持ち和むスープに列　豆乳明太うどん　うどん花むすび（上三川）

　のどかな田園風景の中に、行列のできるうどん屋がある。背脂やホルモンを使った新感覚のメニューが満載の「うどん花むすび」だ。店主の和氣敏治（わきとしはる）さん（４１）は「ラーメン屋の系列店なのでラーメンっぽいメニューが多いです」と話す。

　人気の一つが「豆乳明太うどん」（税別８８０円）。丼から豆乳の甘い香りがふんわり漂い、思わず気持ちが和む。スープをひと口すすればクリーミーさとめんたいこの塩気が相性抜群。国産小麦で作った麺は表面はつるっとしていて、歯応えはもっちり。

　「味の決め手はスープのタレのだし醤油（しょうゆ）」と、和氣さん。店特製のだし醤油は甘めで、濃いめの味付けが特徴だという。

　おすすめのトッピングは「焼きチーズ」（同１００円）。あぶりチーズはとろけて麺によく絡み、猫舌の人は要注意。焦げ目の香ばしさが食欲をそそり、はふはふ言いながらも箸が止まらなくなってしまう。かつお節やネギなどの薬味もアクセントになり、最後まで飽きない一杯だ。

　「岩のりと背脂の肉うどん」（同８８０円）や「しっぽくうどん」（同７６０円）など、どれも独創的なアレンジが光る。和氣さんは「いわゆる『普通の』うどんはないけれど、お客さんには変わり種を楽しんでほしい」としている。

　【メモ】上三川町東汗１３０６の４。午前１１時～午後３時。木曜定休（不定休あり）。（問）０２８５・５７・０２５８。