口に広がるモツのうま味　ホルモン焼きそば　焼きそば もりもり（壬生）

　「うまい」「早い」「安い」だけでは満足できない人に、お薦めしたい焼きそばがある。店名通り、盛りに盛られた「ホルモン焼きそば」（７５０円）だ。

　「麺だけで４００グラム、具も合わせると７００グラムくらいかな」と、店主の山田文夫（やまだふみお）さん（７１）。客をがっかりさせないよう、どのメニューも量を多めにしているという。

　もちろん、味も絶品。モツを食べてみると、プリッとした歯応えとともに、うま味が口いっぱいに広がった。山田さんによると、タレを吸い過ぎないという豚のホルモンの部位を使用。「下処理で脂を取り除いているから、弾力があって臭みもない」

　そして、何と言っても決め手はソース。大塚ソース（宇都宮市）の３種類のソースを独自にブレンド。「冷めてもおいしい」のがポイントなのだとか。甘めでこくがあり、中太麺とよく絡む。

　具材はモツとタマネギ、キャベツと、至ってシンプル。だが、山田さんは「焼きそばは簡単そうに見えて難しい」と言う。「一つ一つの材料や調理工程を追究していきたい」

　ボリューム満点の「焼きそばランチ」（７５０円）、県内外から挑戦者が訪れるという「激辛地獄焼きそば」（６００円～）も人気。

　【メモ】壬生町幸町１の４の７。午前１１時～午後３時、同５～７時。不定休。（問）０２８２・８６・２７１３。