心地よい「無二の食感」　パリパリチキン　食堂なかよし（茂木）

その名の通り食感は「パリッパリ」か「バリッバリ」。心地よさすら感じる、唯一無二と思えるその歯応えの秘密は衣にある。「素材の肉の部位も衣も秘密なんです」と言われるとますます知りたくなるが、そこは謎にしておいた方がありがたみが増す気がする。

１９６６年開業の店は内外「いかにも」な昭和の風情だ。茂木高正門から徒歩１分ほどにあり、看板メニューの「パリパリチキン」（１枚３００円、チーズソースのみ３５０円）は、おなかをすかせた同校生徒たち御用達の味だ。

薄めのチキンに下味は付けず、特殊な衣をまとわせて揚げてからまぶす塩と、「ペッパー」「のり塩」「柚（ゆず）塩ソース」「しょうゆマヨ」「チーズソース」など１１種もある好みのトッピングで味は決まる。作り置きせず、注文後に揚げるので熱々だ。大きさは大人の手のひらほどあるが、しつこさは感じない。

販売開始から１６年ほど。イベントに出店すると今では長い列ができ、「３時間で７００枚」も売れたことがあるという人気だ。代表の高野英生（たかのひでお）さん（５２）と妻京子（きょうこ）さん（４６）は「茂木高生と一緒に考えた味なんです」と楽しそうに話した。

■メモ　茂木町茂木２９２。ランチは正午～午後１時、食事は午後５時半～８時。月曜定休。「パリパリチキン」はイベント時４００円（チーズソース５００円）。（問）０２８５・６３・０７５０。