コシある自家製手打ち麺 　サーモンとトマトのクリームソースパスタ　ズッカ イタリアン（矢板）

驚くほどコシのある平打ち麺がまろやかなクリームソースと絡み合う。スモークサーモンの香りとトマトの爽やかな酸味が程よいアクセントとなり、癖になる味わいだ。

女性に人気という「サーモンとトマトのクリームソースパスタ」は、自家製の手打ち麺が特徴。強力粉と地元産の卵、オリーブオイル、塩だけを混ぜ、体全体を使って１０分ほど練り込む。店主の上杉正志（うえすぎまさし）さん（７４）は「とても大変な作業。ゆでる際も、コシを失わないよう硬め硬めを意識している」と胸を張る。

ランチセットには、地元の旬の野菜などを使った前菜、店名にもなっているカボチャのプリン「ズッカ」など６種類から選べる日替わりドルチェ、ドリンクバーが付く。

店は２０１５年、那須塩原市で「アルアイン」の名で２５年間イタリア料理店を営んだ上杉さんが、移転し店名も変える形でオープン。１０日で７周年を迎えた。テークアウトにも力を入れており、全メニューが持ち帰れるという。

上杉さんは「とちまる安心認証も受けているので、安心して季節感と手作りにこだわった料理を味わってほしい」と話している。

■メモ サーモンとトマトのクリームソースパスタのランチセットは平日１６００円（土日祝日は１７００円）▽矢板市片岡１６７９▽営業時間 午前１１時半～午後２時半、午後６～９時▽定休日 水曜▽（問）０２８７・４７・７７２７