県産最高級、老舗の技で とちぎ和牛のサーロインステーキ　ステーキハウスみはし　日光

　とろけるように柔らかな牛肉は数回かむだけで歯応えが消え、最高級の県産牛のうま味が口の中にあふれる。

　みはしは丑（うし）年の１９７３年、日光初のビフテキ専門店としてオープンした。世界遺産「日光の社寺」エリアの西洋料理店「明治の館」などを経営する日光総業（日光市山内）が最初に手掛けた店だ。

　扱う牛肉は県産銘柄牛の「とちぎ和牛」（Ａ４～５等級）と「とちぎ霧降高原牛」（Ａ３等級）。岡田和也（おかだかずや）支配人（４１）は「とちぎ和牛は脂に甘みがあり、サラッとしているので胃もたれせず食べられる」と説明。桜井正人（さくらいまさと）料理長（４８）も「栃木の牛肉の素晴らしさを地元の人にもっと知ってほしい」と話す。

　相性抜群の手作りソースは、しょうゆベースにタマネギやニンニクなどを２週間漬け込んだ創業から変わらない味。岡田支配人は「家族３世代でお越しいただくこともある。記念日などいろんなシチュエーションで栃木の牛肉を味わってほしい」と話している。

　【メモ】８８００円（２００グラム）から。日光市上鉢石町１１１５。午前１１時半～午後７時半。木曜定休。（問）０２８８・５４・３４２９。