緑光照射の吟醸酒発売 来月、中口タイプの味わい　小山の西堀酒造

　西堀酒造（小山市粟宮、西堀和男（にしぼりかずお）社長）は、日本酒「ＩＬＬＵＭＩＮＡ（イルミナ）」シリーズから緑光を照射した純米吟醸酒「緑光ＧＲＥＥＮＬＩＧＨＴ（グリーンライト）」を発売する。４月上旬に出荷する予定。

　イルミナは透明タンクを活用し、発光ダイオード（ＬＥＤ）の色光を２４時間照射しながら醸造する同社独自の製法で造られる。これまで青光と赤光の照射で醸造しており、緑光の照射は第３弾。

　同社によると、もろみの酵母の発酵作用は色光により影響を受ける。赤光は発酵が促され、ドライで酸味の効いた辛口に、青光では発酵が抑制され、フルーティーで滑らかな甘口に仕上がったという。緑光は両者の中間といい、同社「甘味と酸味のバランスがうまくとれた、膨らみのある中口タイプ（日本酒度０）の味わいを目指している」としている。

　グリーンライトは７２０ミリリットルで、希望小売価格は２６４０円。