まろやかな味わい人気 鍋焼きうどんみそ味　古民家カフェびーどろ（日光）

　日光市内の山間部にある「古民家カフェ　びーどろ」。寒さが増すこの時季、リピーターにも好評の一品が秋冬限定の「鍋焼きうどん　みそ味」だ。

　合わせみそにニンニク、調味料をすり鉢ですり合わせ、だし汁で仕上げたスープが絶妙で、コクのあるまろやかな味わいが後を引く。太めのうどんと一緒にホタテ、鶏肉、温泉卵、シメジ、ニラ、白髪ネギもトッピングされ、ミニサラダも付いてボリューム満点。キムチや自家製米のご飯を追加注文する人も少なくない。

　マネージャーで東京都世田谷区在住の八木澤由貴子（やぎさわゆきこ）さん（４８）は「地元の人にも親しまれている人気メニューです」と話す。

　店は２０１９年７月にオープン。都内で商社を一緒に営む八木澤さんの夫英昌（ひでまさ）さん（４８）の実家をリノベーションした。築約１００年を物語る大きな梁（はり）や神棚などが残る計２６畳の和室と縁側にテーブルやソファなど１８席がゆったりと並ぶ。趣のある和モダンの空間でカレーやハヤシライス、かき氷なども通年で味わえる。

　八木澤さんは「田舎のおじいちゃんちに帰ってきたような感覚で、時間を忘れて非日常を味わってもらいたい」と話す。

　■メモ　「鍋焼きうどんみそ味」ミニサラダ付きは９９０円▽日光市瀬尾２９４３▽営業時間　午前１１時～午後４時（ラストオーダー３時半）▽定休日　水、木曜（１２月２７日～１月７日は休業）▽（問）０７０・７４６７・１１２６。