みや美豚と相性が抜群　豚バラの煮込みソースのパスタ　カッフェイタリアーノ「リンシエメ」（宇都宮）

　宇都宮市古賀志町産のブランド豚「みや美豚（びとん）」は、豚特有の臭みがなく柔らかい。脂身も少なくさっぱりした味わいだ。この逸品をふんだんに使ったトマトソースともっちり感のある平打ち麺との相性は抜群。

　オーナーシェフ高梨方明（たかなしまさあき）さん（３９）が「イタリアンを気軽に」と２０１６年にオープン。イタリアの空をイメージした青い外装が印象的な店構えで、妻の瞳（ひとみ）さん（３５）と２人で切り盛りする。店名は「一緒に」という意味で「みんなで楽しくやりましょう」という願いが込められている。

　手打ちパスタと地産地消にこだわる。県産小麦「ゆめかおり」とイタリア産の粉をブレンドし、卵も大田原産の「那須御養卵」を使用する。「卵が一番重要。卵のプリッとした感じがないと麺も元気にならない」

　パスタは、カキのトマトクリームやチーズと黒こしょうのカーチョエペペなど季節ごとに変わる。単品で麺９０グラムが１２１０円、１３５グラムが１４３０円。サラダや飲み物付きランチセット１３７５円も人気だ。

　「お母さんが、育児の疲れを癒やすような温かい店にしたい」と高梨さん。料理からこの温かさが伝わってくる。

　【メモ】宇都宮市砥上町１１４０の１、サンハイツ砥上１０１。午前１１時～午後３時半、午後６～１０時。火曜定休。（問）０２８・６８０・７４４１。