バラ酵母の日本酒　上皇后美智子さまに献上　浅間酒造

上皇后美智子さまに英国から献上されたオレンジ色のバラ「プリンセス・ミチコ」から取ったバラ酵母で、浅間酒造（長野原町長野原）が純米大吟醸の日本酒「八ツ場の風」＝写真＝を造り、上皇后に献上した。桜井武社長は「重厚な香りと味わいに仕上がった」と自信をみせた。

東京農業大がバラ酵母を抽出し、同大OBが経営する国内七つの蔵元で2019年から醸造している。桜井社長は前回は代表銘柄「秘幻」の銘柄で醸造し、今回は2回目。

八ツ場の風は吾妻郡内で栽培された酒造好適米「改良信交」を使用し、地元産にこだわった。精米歩合は45％で、リンゴやメロンのような香りと爽快な酸味が楽しめるという。現在は別の酵母で作った八ツ場の風を販売中だが、売り切れ次第、720ミリリットルを2600円で販売する予定。

全国では南部美人（岩手県）や出羽桜（山形県）などの蔵元も醸造している。