県産小麦粉で自家製麺　醤油らー麺　麺屋一里（芳賀）

「せっかく県産の小麦がある。これを使って提供できれば」と店主の里川謙一（さとかわけんいち）さん（５３）。県産小麦粉をブレンドした自家製麺が約１０年前の開店時からのこだわりだ。現在はイワイノダイチ、タマイズミ、ゆめかおりをブレンドしている。

店の定番メニュー「醤油らー麺」（５８０円）はストレートの細麺と、鶏がらと豚がらベースのしょうゆスープに、ショウガやチャーシュー、白髭ネギ、メンマが浮かぶ。鶏がやや強めのあっさりとしたスープと、ほどよい歯応えが感じられる麺がよく絡む。里川さん自身が好きだという「昔ながらの中華そば」を目指した１品となっている。

スープはうま味調味料を使わないのが特徴。鶏がらと豚がら、昆布などの和風だしをそれぞれ別のずんどう鍋でスープを取り、４種ほどのしょうゆを調合したたれと合わせる。ゆでた鶏肉がご飯に載る鶏飯（けいはん）（醤油らー麺とセットで８３０円）にかけてもさらさらと食べられてうまい。

新型コロナウイルスの影響で客足は一時、通常の３割ほどに落ち込んだ。来店客の８、９割が常連客。「味を壊さずに作り続けないといけないという使命感がある」と感染症の早期収束を願う。

【メモ】芳賀町下高根沢３９１９の４１４。午前１１時半～午後２時、同５時半～８時半。スープが無くなり次第終了。月曜定休。（問）０２８・６７７・５７１９。