肉の品質に絶対の自信 【食べた？ 県北味めぐり】（３５）与一和牛鉄板焼き　志ぶ家（大田原）

　鮮やかなバラ色に、白い脂がきめ細かく入ったサーロイン。熱々の鉄板に載せると、ジューッと音を立て、数十秒で良い焼き色に仕上がった。

　甘みを感じさせる肉の味わいと、とろけるような肉汁のうま味。脂っぽさや、くどさは全く感じない。自家製のたれとヒマラヤ岩塩が肉の風味を引き立て、思わずため息が出るおいしさだ。

　中心市街地の一角にある日本料理店「志ぶ家」は、Ａ５ランクの大田原市産高級ブランド牛「与一和牛」を扱う。鉄板焼きは、手頃な価格でそのおいしさを満喫できる逸品だ。

　おかみの渋江律子（しぶえりつこ）さんは「肉の品質には絶対的な自信がある。いろんなお客さんに食べてほしいから、この価格がこだわりです」と胸を張る。市内のリピーターのほか、与一和牛を求めて県外から訪れる客も少なくない。

　１９２１年創業の老舗。現在は鈴木康修（すずきやすのぶ）料理長（３１）ら２人が厨房（ちゅうぼう）に立ち、地元産の肉や野菜を使用した質の高い料理を提供する。渋江さんは「もうけよりもやりがい。老舗らしいおもてなしの心を大切にして、お客さんと長いお付き合いをしていきたい」とほほ笑んだ。

　【メモ】１人前（６０グラム）２８００円（税別）。ご飯、みそ汁、お漬物のセットを付けると３１５０円（同）▽大田原市中央１の１２の１８▽営業時間　午前１１時半～午後２時、午後５時半～１０時▽定休日　月曜。日曜夜は予約制▽（問）０２８７・２２・２６８５