山椒の香り、辛みまろやか　藤椒担々麺汁あり　桃畑Ｓｈｉｎｋａ．（上三川）

　一口すすれば、山椒（さんしょう）の爽やかな香りが広がり、舌がピリピリとしびれてくる。「藤椒（たんじゃお）担々麺汁あり」（税別８００円）は、フルーティーな香りの藤椒と、しびれの強い花椒（ほあじゃお）がやみつきになる一杯だ。

　インパクトのある見た目とは裏腹に辛みはまろやかで、後味はすっきり。店主の藤本健太朗（ふじもとけんたろう）さん（３５）は「砂糖などの添加物はゼロ。ひき肉やごまなど、食材のうま味を引き出すようにしています」と話す。基本となるスープは全ての料理に使うため、「鶏と豚だけでだしを取っている」という。素材を生かすシンプルさが特徴だ。

　担々麺など５種類から好きな料理を選ぶセットメニュー（同１１００円）には、よだれ鶏と中国茶が付く。

　店は２０２０年４月オープン。都内の中華料理店で働いていた藤本さんが独立し、ラーメン店だった実家の店舗で開業した。たくさんの人に店を知ってもらえるよう、親しみやすいメニューとして担々麺を売り出した。「鮮魚の香港風強火蒸し」（同１２５０円）や「磨宝卵の香港風エッグタルト」（同３５０円）も人気。２種類のコースも用意し、藤本さんは「中華料理でコースを頼むことのハードルを下げるのが目標」と語る。

　【メモ】上三川町上郷５３の３。午前１１時半～午後２時、午後５～８時（ラストオーダー）。月、火曜定休。（問）０２８５・３７・９１３５。