父から継ぐ丹念な調理 【味わい百景 わがまちの逸品グルメ】（８４）キーマカレー　レストランバー・ピーズ（さくら）

　店の入り口近くには、多くの薪が積んである。店内に入ると、柔らかな暖かさに包まれた。３０年ほど前から働いているという、薪ストーブが心地よい。

　「昼はレストラン、夜は食事も可能なバーというスタイルです」と店主の斎藤哲也（さいとうてつや）さん（４４）。都内の調理専門学校を卒業後、ホテルの創作料理部門などで腕を磨き帰省した。父浩一（こういち）さん（７６）が経営していた喫茶店を受け継ぎ、バーとして再スタートを切った。４年前からレストランを加えた昼夜営業の形とした。

　先代からのレシピを受け継ぐキーマカレーは手間がかかる。ひき肉をはじめ、タマネギやニンジンといった野菜を細かくし、無水でよく煮込む。デミグラスソースにターメリックなど５種類のスパイスを混ぜてさらに３時間。７分おきにかき混ぜることがポイントという。昼も夜も注文可能なキーマカレーはサラダ付きで９５０円。トッピングはプラス各２００円で、とんかつ、目玉焼き、揚げナス、ハンバーグ、チキンが選べる。

　「オムライスの方が写真映えしませんか。結構人気なんです」と、こちらも気遣いながらテーブルに運んでくれた。

　【メモ】　さくら市喜連川４３８７▽営業時間　午前１１時半～午後２時、午後５時～午前０時▽火曜定休▽（問）０２８・６８６・２０２４