＜栃木・県北グルメ＞中華そば おおの（大田原）Ｂ定食　よみがえる名店ふんよう菜館の豚ばら

上品な食べ物ではない。だが、それがいい。

厚さ約１センチ長さ約20センチの豚ばらの見た目に、うなった。香草煮だ。箸ですっと切れる。香草の香り、塩気、豚ばらのコクが広がり、ご飯が欲しくなる。この味を求め、市外からも人が訪れる。

「基はふんよう菜館の豚ばらＢ定食なんです」。おおのの大野尚さん（35）＝宇都宮市出身＝は言う。ふんようは2020年まで、宇都宮市中心部にあった店だ。

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調理師専門学校を出た後、飲食業の経験を積み、ふんようの建物２階で「大野食堂」を営んだ。毎日のように口にしたふんようのＢ定食。「これ、何を入れてるの」と主人に尋ね、少しだけヒントを聞き出した。

縁あって14年、大田原市内でカフェを始めた。新型コロナウイルス禍で思索を深める中、独学で学び約２年前、ラーメン店に転換。この時約３カ月間、ふんようの豚ばら香草煮を目指し試行錯誤し何とか作り上げた。

「自分が育ったふんようの味をベースに『おおののＢ定食』にしたい」

「白河ラーメン」に近い中華そばなども人気。麺やスープがなくなったら営業終了。６月、現在の場所に移転。７月１日午前４時から本営業を始める。

▼メモ　Ｂ定食は900円。中華そばは750円▽大田原市浅香１の８の16▽営業時間は朝食の需要に対応し平日午前９時半～午後９時、土日祝日午前４時～午後２時▽定休日　毎月３、13、23、30、31日▽（問）０８０・９６８４・４０４０。

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