甘みとやわらかさ特長　ロースかつ定食　いな穂（鹿沼）

とんかつ、うなぎ料理がメインの和食店「いな穂」の人気メニューの一つ「ロースかつ定食」（１３６０円）。こんがりときつね色に揚がったロースかつは、サクサクとした衣の中にうまみが詰まっている。

店主熊倉新一（くまくらしんいち）さん（７５）は「甘みとやわらかさが特長」と話す。１７０グラムとボリュームがあり、かむほどに程よい肉の食感を楽しめる。ソースと付け合わせのキャベツも味わいを引き立たせている。

熊倉さんは２０代の時に宇都宮市の日本料理店で修業して腕を磨いた後、地元の鹿沼市千渡で４２年前に創業した。修業当時、揚げ物や魚介料理を担当することが多かったため、とんかつ、うなぎ料理をメインとした。現在、自身を含めた調理師とパート従業員の計５人で店を切り盛りしている。

店の名前は、慣用句の「実るほど頭を垂れる稲穂かな」が由来となっている。「修業した当時を忘れることなく、謙虚な姿勢で店を続けていきたい」との思いが込められている。

熊倉さんは「お客さんあってのお店。来てくれた人に喜んでもらえるように、これからも頑張りたい」と照れくさそうに笑った。

■メモ　鹿沼市千渡１７０７。午前１１時～午後９時半。原則水曜定休。（問）０２８９・６４・０４９７。