天然マグロ、脇役も多彩　ランチセット「花の舞」　菊寿司（野木）

見て良し、食べて良し、払って良し。１日限定１５食のランチセット「花の舞」は、一度に８品の料理と果物など６点盛りのデザート、コーヒーまで味わえる充実の品数で１６５０円という人気メニューだ。

天然マグロなどの刺し身４点盛りを囲むように、季節の前菜、サラダ、茶わん蒸し、揚げ物、その他の小皿料理が丸い籠の中に並べられている。

「少しずつ食べられるのが魅力。目でも味わってほしい」と、代表の柿沼五雄（かきぬまいつお）さん（６６）は器や盛り付けにも気を配る。

どれから箸を付けようか…。ここはやっぱり天然マグロから。厚切りでほどよい歯応えとともに、うま味が口いっぱいに広がった。「養殖と違って、天然は飽きが来ない」そうだ。

もう一つのこだわりはコメ。「甘みがあってすしに合う」と、自ら選んだ新潟・魚沼産と埼玉・北川辺産のコシヒカリをブレンドする。「コメとマグロはすし屋の基本ですから」

特上握り６貫に揚げ物やデザートが付く昼夜共通メニュー「特上菊寿司御膳」（３３００円）もお薦め。夜はお酒に合う一品料理も豊富にそろう。来年２月で開店４０周年。

【メモ】野木町友沼５９０４の１７。午前１１時～午後２時、午後５～１０時半（ラストオーダー１０時）。火曜定休。（問）０２８０・５７・３０２２。