＜栃木・県央グルメ＞The Roll（宇都宮）ロールキャベツ　特製ソースで味わう専門店の逸品

デミグラスと生クリームをミックスしたオリジナルソースのロールキャベツ（1000円）。キャベツの甘みと軟らかいひき肉はソースとの相性が抜群で、看板メニューとなっている。

店のために特別にミンチされた厳選豚肉に塩を加え、粘りが出るまで混ぜ合わせ、タマネギ、パン粉などを加えて成形。形が崩れないように硬めのキャベツ４枚で包み込んで、塩の入った鶏がらスープで約１時間、じっくり煮込む。味を染み込ませるために１日寝かせるのがみそ。ジャガイモやペンネ、ブロッコリーも添えられ、いろいろな味が楽しめる。

ソースはオリジナルのほかにデミグラス、トマト、ホワイト、カレーの５種類から選べる。ランチ時はスープとライスかパンが付いて1100円と、リーズナブルだ。

店主の斎藤英幸さん（62）が宇都宮市今泉町の洋食店「キマグレイチバ」を閉じ、10月にロールキャベツ専門店として移転した。妻の智昌さん（59）、次男靖雪さん（26）と切り盛りする。英幸さんは「孫から祖父母の家族３代で来られるような温かい店づくりを目指しています」と、ほほ笑んだ。

▼メモ　栃木県宇都宮市緑１の１の23。午前11時～午後６時。不定休。（問）０２８・６４５・４５３６。

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