湯波のうま味サクッと　揚げたてゆばちっぷす　日光郷土センターｍｅｋｋｅ（日光）

サクサクとした軽やかな食感の後、湯波のうま味が口の中に広がる。

日光郷土センター「ｍｅｋｋｅ（メッケ）」が昨年１０月に屋外のキッチンカーで提供を始めた。日光市下鉢石（はついし）町の老舗「日光湯波ふじや」の松皮湯波を使った一品だ。

もともと、「気軽に持ち帰れる新しい湯波のお土産」をコンセプトにメッケとふじや、地域活性化団体「ＮｉＴ」が土産用の「贅沢（ぜいたく）ゆばちっぷす」を開発。メッケの岩本淳（いわもとじゅん）館長（３８）は「試作する中で、揚げたてがおいしかった。多くの人に食べてほしいと思ったことがきっかけ」と説明する。

作り方はシンプル。高温の大豆由来の油で５秒ほど揚げ、塩で味付けするだけ。お好みでさんしょをかけると味わいが変わる。提供する際、岩本さんは「湯波がなぜ名産なのかなど、日光の歴史や自然の話を交えて説明している」という。

メッケは本来、観光情報や文化を発信する施設。キッチンカーではゆばちっぷす以外にも「日光さんしょ肉巻き」などを提供し、食を通じて地域の魅力を伝えている。岩本さんは「日光のファンづくりにつながれば」と話す。

■メモ　揚げたてゆばちっぷすは３００円▽日光市御幸町５９１▽キッチンカーの営業時間　正午～午後４時▽基本的に金、土、日曜と祝日に営業（不定休あり）、メッケは年中無休▽（問）０２８８・２５・５７１５。