地元野菜をふんだんに　清白セット　清白（高根沢）

１日にオープンしたばかりの和創作料理の店と聞き、訪れた。３日ごとにメニューが変わる「清白（すずしろ）セット」（１２９８円）」をお願いした。

店主の有本白矢（ありもとはくや）さん（４８）は「高根沢町産野菜をふんだんに使っていることが料理の特長」と話す。

この日は、「和風ロールキャベツと高根沢野菜のスープ煮」がメイン。旬のカブやブロッコリー、インゲンなどをしょうゆとみりんで味付けした。キャベツは煮込み過ぎず、食感を残して提供している。

「グラスサラダ」をはじめ、エノキやタマネギ、ミニトマトなどが入った「具沢山冷やし茶わん蒸し」も身体にやさしい。このほか、県産コシヒカリのご飯と汁物、浅漬けが付いた。

都内や新潟県内の懐石料理やすし、イタリア料理の各店で錬磨した有本さん。町内での出店を決めた理由を「例えば、日本海の魚の味には定評がある。高根沢産野菜を食べ、そのおいしさを売りにできると確信した」と説明する。

ヤシオマスなどを使ったコース料理（２日前から要予約、４９５０円～）もお薦めという。車で来店する場合は、町役場周辺からのカーナビ利用を推奨している。

■メモ　高根沢町宝積寺２４３１の２２。午前１１時～午後３時、午後５～１０時（予約制、最大８人）。月、火曜、今月１４～１６日休み。（問）０２８・６１２・３９９４。