《食いこ》具材は自由、手軽にタコス　Mexican　Kitchen　バルバ(古河市)　

茨城新聞

2020年7月27日

緑と白に塗られた壁、サボテンにカラフルな内装と、陽気な雰囲気をたたえた古河市の「Mexican　Kitchen(メキシカンキッチン)バルバ」。店主の岩井航平さん(31)はタコスに魅せられ、メキシコ料理の店を開いた。

タコスはトウモロコシ粉をクレープ状に焼いたトルティーヤに、具材をのせ、サルサ(ソースのこと)をかけたメキシコの国民食。「手軽で、おにぎりのように具材が自由。いろいろな食べ方が楽しめる」と魅力を語る。「特に暑い日に合う。お酒にもぴったり」と夏気分を盛り上げてくれる一品だ。

岩井さんがタコスと出合ったのは、古着の買い付けで訪れる機会が多かったアメリカ。日常的に親しまれているタコスの味を知り、帰国後も店を探して食べ歩くほど夢中になった。

「日本でもハンバーガーのような日常食になってほしい」。2017年、市内の別の場所にバーとタコスの店を開いた。同年4月に店名を改め、現在の場所に移転した直後に、新型コロナウイルス感染拡大に伴う政府の緊急事態宣言が発令。波乱の幕開けとなった。持ち帰りのみで店内営業を自粛した。5月の茨城県内での宣言解除後、店内の飲食を再開した。持ち帰りメニューも続けている。

トルティーヤはトウモロコシ粉と塩、ぬるま湯を混ぜた生地を薄く延ばし焼き上げる。「アメリカ流は小麦粉だが、本場に習ってトウモロコシ粉を使っている」と話す。タコスの具材はビーフ、ポーク、チリミートの3種類。