酸味と甘み とろける食感　牛たんシチュー　レストラン ランデヴー　栃木

　濃い赤茶色のソースを絡めて口に運ぶ。すぐに、とろけるようなやわらかさを実感できる。

　サラダ、ライス、プチデザート付きの「牛たんシチューセット」（２１８０円）は、厚切りの牛タンが楽しめる。ソースはトマトペーストと香味野菜、赤ワインを使用したオリジナルで、酸味と甘みが口の中に広がる。

　料理長の松崎竜一（まつざきりゅういち）さん（５７）は「くせのないアメリカ産で、なるべく大きい牛タンを使うようにしている」とこだわる。「サシが入っていて、やわらかいため」という。

　創業１９７９年の洋食屋。「和牛ビーフシチューセット」（２１８０円）や「ソテーした栃木和牛の贅沢（ぜいたく）シチューセット」（２３８０円）もあり、牛肉の味わいの違いが楽しめる。

　オリジナルのカレーやハンバーグなども人気で、何年も通う常連客も多いという。代表を務める土橋弘之（どばしひろゆき）さん（５５）は「地元の人たちに愛され、支えられている。変わらぬ味を提供していきたい」と話す。

　【メモ】栃木市惣社町７９０の１。午前１１時～午後２時、午後５時～９時（ラストオーダーは８時）。火曜定休。月曜はランチのみ。（問）０２８２・２７・００３９。