目の前ではじける肉汁　爆弾ハンバーグ　フライングガーデン　小山

　俵形にまるっと膨れた熱々のハンバーグには、牛肉のうま味がたっぷり詰まっている。レストランチェーン「フライングガーデン」の看板料理としておなじみの「爆弾ハンバーグ」だ。

　客の目の前で「マイスター」の称号を持つ店員が切り分けると、肉汁が鉄板ではねて飛び散る。そのさまは、まさに「爆弾」。口に運べば粗びきの肉の味わいが広がり、食べ応えも十分。和風とにんにくの２種類のソースが付くのもうれしい。

　安全とおいしさを第一に考えて選んだオーストラリアやニュージーランド産牛肉を使うのがこだわりだ。

　県内１６店舗、関東で全６０店舗を展開し、その本社を構えるのが小山市。市内では２店舗で「爆ハン」を味わうことができる。

　過酷な試作と試食の日々で体に変調を来し、医師に「このままだと死にますよ」と言われてまで商品開発に懸けた野沢八千万（のざわやじま）社長（７３）。約３０年前の販売開始から今年は３回目の丑年（うしどし）だ。「変わらない味のため、時代に合わせた進化を続ける」。信念は変わらない。

　【メモ】キングサイズ単品９９９円（税別、２５０グラム）。本社は小山市本郷町３の４の１８。市内に小山５０号店と小山犬塚店がある。