健康とおいしさ追究　サラ・ブレッド　高級食パン専門店ブライヴォリー(日光)

小麦の持つ甘みやうま味を最大限に引き出した高級食パン「サラ・ブレッド」。もっちりとした食感が最大の特徴で、トーストするとサクサク感が増す。店１番人気の商品だ。

健康への徹底したこだわりからパンは完全無添加で、材料は小麦、天然水、蜂蜜、天然酵母、自然塩のみ。シンプルだからこそ質を重視し、小麦は県産の「ゆめかおり」、天然水は市内の「日光のけっこう水」など地元産を使用する。

食パンは、オーナーシェフの更家友美（さらいえゆみ）さん（４４）が手間暇かけて作る。手作りした天然酵母などを独自に配合。低温で２４時間以上かけて熟成発酵させる。

開店は２０１７年９月。更家さんは短大卒業後、都内の専門店で１０年以上パン作りにいそしんだ。製パン専門学校やパン教室の講師も務め、数多くの商品やレシピを開発。「素材を生かした味わい深い食パンを作りたい」と、自然豊かな故郷日光での開業を決めた。

奥日光のリゾートホテルなどでオリジナル商品の開発・製造も手掛ける。更家さんは「地産地消にこだわり健康とおいしさを追究した“ご褒美パン”を多くのお客さまに届けたい」と笑顔を見せる。

【メモ】「サラ・ブレッド」は１．５斤８６４円。オンラインでも販売。▽日光市今市本町１１の４　グランドハイツドリーム１０５▽営業時間は午前１１時～午後６時。事前予約を推奨▽定休日　月、日曜▽（問）０２８８・２５・６９１０