ベトナム名物をアレンジ　バインミー　ＹＡＤＯＭＥＮ（栃木）

　旅に出られない今だから、「食」で世界旅行なんてどうだろう。

　宿泊施設「ゲストハウス蔵の街」の１階にある「ＹＡＤＯＭＥＮ（ヤドメン）」は、海外の料理を日本人好みにアレンジした無国籍料理を提供する。店主の居城淳（いじろじゅん）さん（３２）と妹の恵（めぐみ）さん（２９）が３年前から始めた。

　店のおすすめは、ベトナムのサンドイッチ「バインミー」（３９０円）。パリっとした自家製パンに、牛肉となます、レバーペースト、ナンプラーソースなどが挟まっている。本場では薫製した豚肉を使うが、日本人の口に合うように塩気とうま味がある牛肉にアレンジ。パクチーの爽やかな香り、なますの酸味が食欲を刺激する。

　新型コロナウイルスの影響で、ゲストハウスの来訪者が減少。そんな中始めた平日限定の日替わり弁当（５００円）やパイナップルカレー、レバーサラダといった世界の総菜などのテークアウトが人気に。店の客数はコロナ以前と比べ、約１０倍に増えたという。

　これまでゲストハウスに来た外国人からレシピを教わるなどし、メニュー数を増やしてきた。淳さんは「人生で食べられる食事の回数は決まっている。どうせなら、珍しい世界の料理を」と笑った。

　【メモ】栃木市湊町１２の２０。午前１１時４５分～午後２時、午後５時半～７時半。不定休。電話予約がお勧め。（問）０２８２・８８・１１９３。