＜栃木・県南グルメ＞御菓子司ふくしまや（足利）和カロン　かわいらしい和洋折衷のフランス菓子

色とりどりで丸く、かわいらしい見た目が印象的なフランス菓子「マカロン」。そこに３代目店主福島幸治さん（45）が、和のテイストを取り入れて生み出したのが「和カロン」（180円）だ。

味は黒糖やゆずといった和の食材と、ほうじ茶やエスプレッソといった茶にまつわる食材の10種類。中にはクリームと共に、寒天や果実のピューレをサンドしている。

中でも淡いピンク色が目を引くとちおとめ味をいただくと、口当たりはさっくり。かみ続けるとイチゴの風味や甘さで満たされるが、寒天がさっぱりと落ち着かせてくれる。まさに和洋折衷。コーヒーとも緑茶とも合わせてみたくなる。

福島さんはイタリアで５年間、料理を学んだ経験を持つ。和カロンをはじめ、福島さんが開発した菓子には、イタリア料理の技術を応用したものも少なくない。

現在は抽象的なデザインが特徴の季節の上生菓子（220円）に力を入れており、一層仕事の面白さを感じているそう。「いつかイタリアに行って和菓子のワークショップを開き、日本の文化を伝えたい」と目標を語った。

▼メモ　栃木県足利市菅田町109の３。午前９時～午後５時。月曜定休。上生菓子は前日までの電話で１個から受け付ける。（問）０２８４・４１・５５５９。

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