濃厚でも後味さっぱり　プリン　御菓子処　高徳（市貝）

市貝町のシンボルで里山の猛きん・サシバが繁殖する同町続谷（つづきや）の田園に、１９１４年から続く和菓子店。プリンは道の駅サシバの里いちかい開業に合わせて９年前に生まれ、店の看板商品に育った。

「てっちゃんぷりん」「サッちゃんぷりん」「おとちゃんぷりん」の３種に「白いプリン」も加わり、現在４種ある。各２５０円。町内外で年間計約２万個を売り上げる人気商品だ。

基本の素材は牛乳、卵、砂糖、バニラエッセンスのみ。生クリームは使わず、蒸し時間や調理法の工夫だけで濃厚な味わいと滑らかさ、さっぱりした後味を両立した。

商品名の「てっちゃん」は、店の３代目高徳則夫（たかとくのりお）さん（６５）の長男、４代目哲也（てつや）さん（３８）のこと。沖縄産黒みつ付きの「サッちゃん」は町マスコットキャラクター「サシバのサッちゃん」から、イチゴソースが付く「おとちゃん」は「とちおとめ」からと、地域に根差し、長く愛される商品を目指す店のポリシーがそれぞれの名前に刻まれているようだ。

店には年間約２００種もの商品が並ぶ。哲也さんは「昔ながらの和の味、祖父や父の味を守っていく」と職人の心意気を語った。

■メモ　市貝町続谷１９３。午前８時～午後６時。不定休。（問）０２８５・６８・１９３１。