藩主の献立 豪華に再現　壬生大名御膳　割烹山水亭（壬生）

壬生町が町内の飲食店に呼びかけて誕生した「お殿様料理」。壬生藩４代目藩主鳥居忠英（とりいただてる）の「御献立帳」の献立を現代風にアレンジした料理だ。

「割烹（かっぽう）　山水亭」の「壬生大名御膳」（２２００円、２日前までに要予約）もその一つ。直径約３０センチ、高さ約２０センチの大名椀（わん）に、地場野菜を使ったきんぴらごぼうや揚げ茄子（なす）煮おろし、高野豆腐白煮、里芋田楽、鶏肉たれ焼き、銀餡（あん）、鯰（なまず）天ぷら、南瓜（かぼちゃ）天ぷらなどの小鉢が大名御膳の名の通り、上品に豪華に並ぶ。郷土料理のかみなり汁をヒントに、豆乳仕立ての温泉玉子（たまご）や大麦豚、かんぴょうが入った雷鍋とご飯にデザートまで付くボリューム感だ。

石山信一（いしやましんいち）代表（５３）は都内の懐石料理店で修業を積んだ料理人。店は今年で２６年目を迎え、お客の７割が女性という。「気軽に和食を楽しみながら、町外から来た方に見た目も内容も大名料理と分かるメニューにしたかった」と話す。

女性に好評の「お姫様御膳」（１４００円）や「国産うな重」（３８５０円）、日替わりで旬の刺し身や揚げ物が付く「気まぐれランチ」（１２８０円）も人気。遊び心があふれた御膳を平らげれば、殿様のような満足感が心を満たす。

■メモ　壬生町いずみ町８の９。午前１１時半～午後２時（ランチの席の予約は正午まで）、午後５～１０時。日曜定休。（１０人以上予約で営業可）。（問）０２８２・８２・０５３１。