香りと喉ごし楽しめる　海老天せいろ　藤茂登（ふじもと）（宇都宮）

　せいろに美しく盛られた細めの麺はみずみずしく、豊かな香りとつるつるとした喉ごしが楽しめる。このそばに加え、エビや野菜の天ぷらが付いた「海老天せいろ」（１４００円）が店の１番人気だ。

　「おいしいそばは原材料が九分九厘」と断言する店主藤田好正（ふじたよしまさ）さん（６６）は、茨城県産の「常陸秋そば」をメインにその時々の出来のいいソバを使う。これを石臼で自家製粉し、手打ちのそばを提供している。

　天ぷらは衣が薄めでさくさくとした食感が際立つ。綿実油で揚げており、胸焼けしにくいのが特徴という。野菜もできる限り地元産のものを使っている。

　藤田さんは店の３代目。大学卒業後に「藪蕎麦（やぶそば）御三家」の一つである東京都の「池の端藪蕎麦」（現在は閉店）で３年弱修業を積み、実家に戻って店を継いだ。当初は同じ宇都宮市の西大寛１丁目に店を構えていたが、１０年ほど前に今の場所へ移した。

　移転を機に女性や子どももくつろげるように窓を大きくし、明るい雰囲気の店となるよう意識したという。藤田さんは「お子さんや若い方にも食べていただき、本物のそばの風味や喉ごしを感じてほしい」と呼び掛けている。

　■メモ　宇都宮市下金井町５１４の４。午前１１時半～午後２時半、同５～８時（ラストオーダー７時半）。２３日は臨時休業。木曜定休。水曜が休みの場合もある。（問）０２８・６６５・９６７８。