＜栃木・県南グルメ＞KIMURAYA（小山）コッペパン　もっちり食感で組み合わせも豊富に

小麦粉に栃木県産小麦「ゆめかおり」の全粒粉をブレンドしたコッペパン（180～190円）はもっちりとした食感で、かみ応えがある。ピーナツクリームやブルーベリージャム、こしあん＆マーガリン、とちおとめミルククリームなど常時10種類前後が並ぶ。

以前は小麦粉のみを使用していたが、２年ほど前から全粒粉を取り入れている。３代目店主の岸伸行さん（53）は「できるだけ加工していない原料を使いたくて、思い切ってリニューアルしました」と振り返る。

生地に使う砂糖は種子島産の粗糖、塩は沖縄のシママースとこだわる。コッペパン以外にも、やはり全粒粉を使用した食パンや、ハード系の五穀ブレッド、カンパーニュなども人気だ。

銀座木村屋で修業した祖父が1926年、小山駅近くに店を構えたのが始まり。節目の創業100年も目前だ。現在の神鳥谷の店舗は、自社の製パン工場だった建物を2011年に店舗兼工場とした。

その日の温度や湿度によって水の配合を調整するなど、経験がものをいう仕事。「うちのパンを食べて『元気になった』と言ってもらえるとうれしい。そういう店を目指したいですね」

▼メモ　栃木県小山市神鳥谷287の１。午前10時～午後５時（土曜は６時）。月曜定休。（問）０２８５・２２・３６６８。店舗ホームページはこちら

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