＜栃木・県南グルメ＞レストラン・ポルコロッソ（栃木）　産地直送の日光サーモンを贅沢に

運ばれてきた瞬間、魚介とバターの香りが漂った。パスタ「日光サーモンのタプナードソース」（1870円）は、プレミアムヤシオマス「大滝日光サーモン」を産地から直接仕入れ、ぜいたくに使用したこだわりの一品だ。

日光サーモンは火が入り過ぎないよう、パスタの余熱で調理されていて身が柔らかい。オリーブやアンチョビー、にんにくなどで作るソースは麺によく絡んで濃厚な味わいとなっている。

店には常時メニューのパスタ６種やピザ８種のほか、夜は芽キャベツの温製サラダ（770円）や真鯛のカルパッチョ（1760円）など旬の食材で変わる一品料理が約50種類。アナグマ肉のコンフィ（3850円）などジビエ料理の提供も特徴の一つで、ワインにもこだわり約30種類から選べる。

オーナーシェフ小林徹さん（36）は「居心地のいいアットホームな店にしたかった」と話す。客の年代や好みに応じて、料理の味付けも変えているという。

店は妻唯さん（36）と９年前にオープン。店名は夫婦が大好きなスタジオジブリの長編アニメ映画「紅の豚」の主人公の名前をつけた。店内には２人が集めたグッズが並び、ジブリ好きにもたまらない。

▼メモ　栃木県栃木市大平町富田558の11。平日は午後５時半～８時半。土日祝日は午前11時半～午後２時も営業。月曜定休。（問）０２８２・２１・８５５６。店舗ホームページはこちら

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