挑戦 オムライス日本一 宇都宮の「カフェテラスＬＩＯＮ」　地元食材、ソースの深み自慢

【宇都宮】山本３丁目の洋食店「カフェテラスＬＩＯＮ」が、オムライスの日本一を決める大会の関信越大会で優勝し、２０日に始まるウェブ投票へ進出する。各地区代表９店舗と競いトップ３に入れば、５月１３日の決勝に出場できる。シェフの入江浩史（いりえひろし）さん（４１）と妻友花里（ゆかり）さん（２８）は「応援してくれるお客さまの期待に応えられるように頑張りたい」と意気込む。

大会はカゴメが主催する「カゴメオムライススタジアム２０２３」。今年３回目で、全国１２３店舗が応募した。ウェブ投票は４月３日まで、大会公式サイトで受け付ける。

ＬＩＯＮは友花里さんの亡き父、比氣正幸（ひきまさゆき）さんが４０年前に開いた老舗。当初からオムライスが自慢だった。現在は母一子（かずこ）さん（６６）がオーナーで、浩史さんが２代目シェフとして腕を振るう。

大会には客として来店した同社社員の勧めで応募。ケチャップで香ばしく炒めたチキンライスに“ふわとろ”の卵をのせたオムライス、表面をパリッと焼き上げた鶏肉にトマトクリームソースを添えた「グリルチキンのトマトクリームオムライス」を考案した。

「せっかくなら地元の食材を取り入れたい」と、「那須御養卵」「那須どり」、本県産のコシヒカリを使った。トマトソースには隠し味にカレー粉とブランデーを加え「酸味と甘みのバランスにこだわり、全体で一体感が出るように調えた」という。

書類選考を経て、２月１６日にさいたま市で開かれた関信越大会に出場。「非常に丁寧に調理している」「懐かしいオムライスの要素も残しつつ、ソースは深みのある素晴らしい味」などと評価された。

同店で今月２１日から約２カ月間、特別価格１６００円で提供する。月曜定休。

（問）同店０２８・６２４・５２９６。