十割の香りを艶やかに　天せいろそば　料理屋喜饗（ききょう）（宇都宮）

季節の食材を使った日本料理を提供する店の看板は、毎朝、石臼で手びきしたそば粉で打った十割そば。

仕入れるそば粉は、旬に合わせて産地や品種を変えており、それぞれの特徴が生きる打ち方で仕上げる。「二八の艶やかさと、十割の香りと深さを意識しています」と、店主の木佐森丈二（きさもりじょうじ）さん（４１）。みずみずしい麺には、そばの香りと甘みが詰まっている。

昼は、エビやカボチャ、菜の花など季節の天ぷらが付いた「天せいろそば」（並、税別１８００円）がお手頃。コース料理では、締めで登場する。

店は昨年３月、田川沿いにオープンした。１５歳で料理人の道に進み、都内の日本料理店で修業を積んだ丈二さんが妻奈美（なみ）さん（４４）と二人三脚で営む。

そば以外の料理は、彩り豊かで華やか。味、見た目ともに心満たされる品々ばかりだ。母子家庭で育ち、小学生の時から夕飯を作っていた丈二さん。「人を喜ばせたい。手間暇惜しまず、愛情を込めて作っています」と話す。

新型コロナウイルス感染拡大を考慮し、テークアウトメニューも始めた。「テーマは駅弁。旅はできないけど、今だからできることで楽しみを提供します」

【メモ】宇都宮市今泉２の１の１０。午前１１時半～午後２時、午後５時半～８時半（ラストオーダー）。不定休。（問）０２８・６５０・３３７１。