日光名物「湯波」作りが最盛期　もくもく立ちこめる湯気の中で手際よく

正月のおせち料理などで食べられる日光名物の「湯波」作りが最盛期を迎え、栃木県日光市下鉢石町にある老舗「日光湯波ふじや」では連日、早朝からの製造作業に追われている。

27日は午前5時ごろから、豆乳を熱して表面にできる湯波に、金串を差し入れてすくい上げる作業が行われた。従業員は湯気が立ちこめる中、手際よく湯波を引き上げていった。

作った湯波の多くは「揚巻湯波」に加工される。ふじやは1日当たり約5000個分の湯波を製造するという。

斎藤一敬社長（63）は「最近は核家族などお正月の形も変わってきたが、家族だんらんのひとときに日光の湯波を食べてほしい」と話した。

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