《栃木・県央グルメ》博多らーめん万々（宇都宮）本場の味を“関東向け”にアレンジ

乳白色の豚骨スープと細麺の織り成す味わいがたまらない。くせのないさらっとした後味で箸が進む。

「博多らーめん」（800円）は本場の味の流れをくむ看板メニュー。菊島和久代表（57）が福岡市内で修業した博多ラーメン店の味を守りつつ、関東の人向けにアレンジした。スープは豚頭を30時間かけて煮込み、細麺は福岡市内の製麺所から仕入れている。

2010年から宇都宮市内で店を営む。2度目の移転で、8月から次世代型路面電車（ＬＲＴ）の陽東3丁目停留場の近くに店を構えた。

再スタートにあたり、菊島代表の下で腕を磨いてきた渡辺就さん（26）が新たに店長となった。菊島代表は「スープは下処理が命。そういった仕事が丁寧」と渡辺店長を高く評価する。

博多ラーメンと言えば替え玉（150円）。渡辺店長は「本場では替え玉を１分以上待たせない。食べるペースを見ながら準備しています」と目配りを欠かさない。

お薦めの麺の堅さは普通だが、ばりかたの注文が多い。「ばりかたって言いたくなるのかも。好みの食べ方で自慢の味を楽しんでもらえれば」と笑顔を見せた。冬季に開くカキ小屋も人気だ。

▼メモ　栃木県宇都宮市陽東3-18-9。午前11時半～午後2時半、午後6時～午前0時半（日祝は午後11時半）。火曜定休。（問）028･666･6840。

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