＜栃木・県北グルメ＞パティスリーヒラサワ（那須烏山）しっとり食べやすい看板商品「山あげ」

包みを開けた瞬間、チョコレートの香りが鼻腔をくすぐる。しっとりとした生地を丁寧につかんで一口食べる。刻まれたクリと甘さ控えめのミルクあん、生地に練り込まれたチョコレートのまろやかな風味が絶妙に絡み合い、しつこい甘さを感じない。

代表の平澤真さん（64）は「いつの間にか食べ終わり、『もう一つ食べたい』と思ってもらえるような味を追い求めています」と語る。

パティスリーヒラサワで、山あげは「烏山城主最中」と並ぶ二大看板商品。1989年に初代を販売開始したが、平澤さんの長男諒太さん（39）が洋菓子修行を経て店に戻り、洋菓子をメイン商品に据えるようになった2014年、現在の２代目を開発した。

那須烏山市の夏の風物詩「山あげ祭」で若衆が立ち上げる「はりか山」を表現した形は変えず、生地にチョコレートを使うことで洋風にした。平澤さんは「若い人にも手に取ってもらいやすい味になった」と手応えを口にする。

▼メモ　山あげは１個160円▽栃木県那須烏山市金井１丁目10の13▽営業時間　午前８時～午後７時▽定休日　水曜▽（問）０２８７・８２・２６２７。

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