《食いこ》さかいサンド(茨城・境町)　地元の食材、丸ごと味わう

茨城新聞

2024年4月21日

「さかいサンド」(茨城県境町)のショーケースにずらりと並ぶサンドイッチ。オレンジ、緑、赤、ベージュ、黄色など色とりどりの断面は食欲を刺激し、かぶりつくのがもったいないほど美しい。コンセプトは「境町のおいしいものを丸ごとサンド」。具材に使う野菜や果物のほか、小麦粉に至るまで、できる限り町産にこだわる。味付けに使うドレッシングや酢も店舗が入る「道の駅さかい」で購入できる材料を使用している。

断面から具材がこぼれ落ちそうなほどボリューム満点で、一口で旬の食材を存分に味わえる。町内で採れたグリーンカール、さしま茶葉、イチゴ、ブルーベリー、イチジクなどを直接農家から仕入れる。同道の駅が沖縄県国頭村の「道の駅ゆいゆい国頭」と協定を結んでいる縁もあり、季節限定の同県産マンゴーの商品も人気だ。

パンにもこだわりが詰まっている。挟む具材によって、ミルク食パンに全粒粉食パン、大麦食パン、クロワッサンと合わせる。町産パン用小麦「ゆめかおり」を使用し、店内で粉から製パン。具材の味を邪魔せず、歯切れが良くやわらかい食感の「サンドイッチ用のパン」に仕上げる。季節の果物のタルトに使うタルト台も、町内業者から調達している。