＜栃木・県南グルメ＞しふぉん主義（佐野）カットシフォン　常時10種類！見移りするバリエーション

プレーン、ココア、アールグレイ、抹茶－。店内にはバリエーション豊かなカットシフォン（250円）がずらり。店頭に並ぶのは10種類だが、週ごとに入れ替わり、すべて合わせると40種類以上にもなるそう。

甘さ控えめの味やきめの細かい見た目だけではなく、口から鼻に抜ける素材の香り、弾力のあるフワフワ触感、気泡がつぶれるシュワシュワという音。一つのシフォンケーキに五感をくすぐる要素が詰まっている。

店主の安塚翔子さん（34）は３人の子どもを育てる母親だ。育児休暇中に取り組んだ趣味のお菓子作りで、初めて失敗したのがシフォンケーキだった。

悔しさを覚え、それから約２年間、毎日作り続けた。たどり着いたのが小麦粉の代わりに米粉を使うこと。「一番おいしくできたのはもちろん、グルテンフリーで小麦粉アレルギーの人でも食べられる。膨張剤などの添加物もほとんど使っていない」と語る。

「野菜嫌いな子どもにも食べてもらえたら」と旬の野菜やフルーツを使った商品も多い。「ご飯代わりに朝食べてもらいたい。わが家の子どもたちも朝はいつもシフォンケーキです」と母の顔をのぞかせた。

▼メモ　栃木県佐野市植野町1923の３。午前９時半～午後５時（売り切れ次第終了）。月、水、金、日曜定休。（問）０７０・３１０６・１２１９。店舗インスタグラムはこちら

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