音羽シェフがジャム認定　障害者施設の目玉商品へ

　【宇都宮】障害者施設を対象にした新商品開発研修会が８日、西原町のオトワレストランで開かれた。同レストランオーナーシェフの音羽和紀（おとわかずのり）さん（６９）が、県内１０施設の職員が作ったりんごジャムの中から、「むつみの森」（壬生町）「ふるさとジョアン」（宇都宮市）「桜花（おうか）」（さくら市）の３施設の商品を「音羽シェフ監修のジャム」と認定した。

　研修会は昨年のイチゴジャムに続き２回目。施設職員は１月に音羽さんから作り方を学び、この日は施設で作った物を持ち寄った。

　音羽さんは味や食感などを厳しくチェックし、基準を満たした３施設に証明書を交付した。今回認定されなかった７施設は、後日行われる再テストで合格すれば認定を受けられる。

　桜花の久郷恵子（くごうけいこ）さん（５６）は「音羽シェフにじかに作り方を教えてもらって良い商品ができ、とてもありがたい」と喜んでいた。