長めに揚げカラッと　よしひろ　爆弾メンチ

　宇都宮市役所のすぐ西側に位置する精肉店。えりすぐりの総菜が並ぶ中、一押しは「爆弾メンチ」（１５０円）。これがうまい。

　直径７センチほどの丸形で、ボリューム満点。口に運ぶと、きつね色の衣から「サクッ」「カリッ」という心地よい音が。ほどよい食感がうまさを引き立ててくれる。

　牛肉と、ザク切りにした北海道産タマネギを使っている。甘みのあるタマネギ、そして白、黒コショウが具材のうまみに絶妙なパンチを与えている。

　油は大豆を原料とした白絞油。長めの時間で揚げるのがうまさの秘訣（ひけつ）という。油切れがよく、カラッと揚げるところに職人技が光る。

　店は上三川町の牛肉卸会社が５年前にオープンさせた。目利きが大切なプロだけに肉の素材選びには自信がある。店主の中野静子（なかのしずこ）さんは「肉屋さんが作った自慢のメンチ。手作り感が売りです。ご近所の方やネットで知った方が買い求めてくれます」と笑顔で応じてくれた。

　■メモ　宇都宮市松が峰２の８の９▽営業時間　午前１１時～午後７時▽定休日　土～火曜、祝日▽（問）０７０・３１４０・７２９７。駐車場はない