＜栃木・県央グルメ＞KEYHOLE（鹿沼）プレート　“てんこ盛り”でパンに挟むのがおすすめ

エビとアボカドのグラタン、プルドポーク、地場野菜のサラダ…。「プレート」（1800円）は色とりどりのメニューが真っ白な皿で輝く。シェフの荒城隆介さん（38）は「地元食材でこんな料理ができるという感動を届けたい」と語る。

トマトやレタス、パクチーなど栃木県産野菜13種で作ったサラダに、とちおとめの特製ドレッシングをかけて味わう。

野菜の甘みに独特の甘酸っぱさが加わって風味がいい。県産豚肉「とちぎゆめポーク」を24時間、低温で煮込んだプルドポークは、フォークを通せばほろほろと崩れ落ちる。

柔らかいパンも添えられ、皿の上のどの料理を挟んでも楽しめる。荒城さんは全部を挟んでチリソースとライムをかけた“てんこ盛り”を勧める。「家では絶対にできないことをこの店で楽しんでほしい」

国内では珍しいエスプレッソマシン「AREMDE（アレムデ）」で抽出した酸味の効いたエスプレッソ（350円）や３種の「サラダボウル」（1200円から）が看板メニュー。材木店跡をリノベーションした開放的な空間にヴィンテージ調の家具が並び、ワーキングスペースとしても利用できる。

▼メモ　栃木県鹿沼市中田町1265の２。プレオープンの４月中は午前10時～午後３時。日曜、祝日定休（不定休あり）。５月から本格営業予定。（問）０８０・２３６５・０４０２。店舗ホームページはこちら

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