＜栃木・県北グルメ＞シェ・アカバネ（日光）ロール恵季　クリームと季節のフルーツを一口に

イチゴはもちろん、春はメロンやオレンジ、夏は桃、秋になればマスカットに、柿、リンゴも登場する。色鮮やかな季節のフルーツが視線をくぎ付けにする。

丁寧に仕上げた生クリームと自家製カスタードクリームは甘さ控えめ。フルーツの甘み、酸味をうまく生かしている。

「スポンジはメレンゲと卵黄の生地を別だてにすることで、ふわっとした食感が楽しめます」とパティシエの高谷和希さん（24）。店の定番商品で、「この『ロール恵季（ケーキ）』を目当てに来店するファンもいます」。値段が手頃なのもいい。

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店はそもそも1932（昭和７）年に和菓子の卸しとして始まった。その後和菓子店に衣替えし、３代目の赤羽利博さん（52）が洋菓子店にした。地元で育った高谷さんも子どものころから知る店。今は「日光を代表する洋菓子店で働くことを意識し、自覚と責任を大切にしている」という。

もちろん、ロール恵季も子どものころから知る味。ロールを初めて巻いたときのことを思い出すと、「緊張した。今も一つ一つの作業に集中し、お客さまに喜んでもらうことを意識している」と話す。

▼メモ　ロール恵季は2200円▽栃木県日光市平ケ崎101の21▽営業時間　午前10時～午後６時▽定休日　月曜▽（問）０２８８・２１・１５５９。店舗ホームページはこちら。

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