暑さに効く夏のごちそう　冷や汁　ＲＯＢＥＲＴＯ（ロベルト）

　蒸し暑い季節が到来すると、無性に食べたくなる。イタリアンバーの夏限定「〆の冷や汁」（７７０円）。イタリアンで和食？　意外な組み合わせかもしれないが、根強いファンが多い。

　冷や汁は宮崎県の郷土料理で、いわば「冷たいおみそ汁」。豪快にご飯に掛けていただく。オーナーの落合稔（おちあいみのる）さん（４３）は「地域によって具材などバリエーションが豊富なんですよ」と教えてくれた。

　味の決め手は、何と言っても焼きアジの深いうま味だろう。手で崩した豆腐がごろごろと入り、ナスやキュウリ、カブなどの漬物が涼感を演出してくれる。

　冷え冷えをレンゲで一口。みそと具材の抜群のハーモニーに、思わず目尻が下がる。ミョウガやショウガ、ニンニクの風味も絶妙。一緒に味わった同僚は「一口目のおいしさが最後まで続く」と名言を残し、感動していた。

　県庁のすぐ東側に店を構えて７年目。落合さんの飾らない人柄と確かな腕が、常連客の心と胃袋をわしづかみにしている。洋食のメニューは常時約３０種ある。

　ちなみに冷や汁の提供は「暑さが落ち着くまで」。夏のごちそう、今年はあと何回味わえるかな。

　【メモ】宇都宮市塙田１の３の１８▽営業時間　正午～午後１時（火曜から金曜）、午後６～１１時▽定休日　日曜、月曜▽（問）０２８・６６６・４６８９