与一和牛ジェラート リッチな味わい 大田原・道の駅が開発　来月発売、生産者も期待

　【大田原】ユニークなジェラート作りに挑戦している南金丸の道の駅那須与一の郷は、地元のブランド牛「与一和牛」を使ったジェラートを開発した。１２月１日から販売する。牛肉を素材にしたジェラートは全国でも珍しい。ジェラートの甘さの中に、Ａ５ランクの最高級和牛のうまみを調和させたリッチな味わいだ。

　郡司早苗（ぐんじさなえ）支配人（４６）が開発を始めたのは１年以上前。周囲は「できっこない」と否定的な反応ばかりだった。牛肉を扱う業者からも助言を聞き、試行錯誤を重ねた。ゆでたり煮込んだりして極力、油分を取り除きつつ肉のうまみを残すことに細心の注意を払い、乳牛と和牛の素材のハーモニーがようやく完成した。

　見た目は全く普通のジェラート。カップはプレミア感のある透明の容器とし、下層にはバニラジェラートを使って味に変化を付ける。ステーキを食べるときのように、最後に岩塩を軽く振りかけて提供する。

　郡司支配人は「メインディッシュがデザートになる面白さを楽しんで」。生産者でつくる「与一和牛研究会」の新江和平（あらえかずひら）代表（６２）は「インパクトがある。与一和牛を広めるきっかけになれば」と期待する。

　今後は超高級牛肉「大田原牛」も使い、２種類の食べ比べも計画中だ。税込み５００円。（問）同道の駅０２８７・２３・８６４１。