＜栃木・県央グルメ＞Hanabusa（宇都宮）せいろor田舎の２種類から選べる「１合そば」

自家製粉したそば粉を丁寧に手打ちした1合そば（1000円）。のどごしの良い上品な味わいの「せいろ」と、風味豊かで力強さを感じる「田舎」の２種類から選べる。本枯節と礼文昆布のだしをきかせ、ふわっと香り立つ辛口のつゆが、そばの風味を引き立てる。

新興住宅街の一画に建つ一軒家。目立つ看板もなく隠れ家のよう。15席ほどの店内には、益子焼の食器がセンス良く飾られている。

店主の阿久津英一さん（69）は、2017年まで日光市内で宿泊施設を経営。「後継ぎもいないし、のんびりやりたい」と宇都宮市に移り、宿泊客に評判の高かったそば店を始めた。

懐かしい味を求めて以前の客が県内外から来店することも。「そばの味で元オーナーと気付いてくれた人もいる」と笑顔を見せる。

天ぷら（1000円）はエビやアスパラ、しいたけなどを太白ごま油とコーン油でカラッと揚げた人気の一品。「フォアグラ」や「ゴルゴンゾーラチーズ」などのつけ汁もあり、固定概念に縛られない。

「いろいろな楽しみ方をしてほしい」という店主の思いが、メニューにもあふれている。

▼メモ　栃木県宇都宮市鶴田町799-7。午前11時半～午後2時半、6～8時半。水曜と第2、4火曜定休。（問）028･611･3563。

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